Kaffeeröstereien in Berlin

Kaffeestadt Berlin

Berlin röstet nicht erst seit der Specialty-Welle. Die Andraschko Kaffeemanufaktur arbeitet seit 1979, Barcomi’s röstet seit 1994 in Kreuzberg, die Berliner Kaffeerösterei kam 1999 dazu. Diese Häuser haben die Stadt an handwerklich gerösteten Kaffee gewöhnt, lange bevor „Third Wave" ein Begriff war — und sie sind bis heute im Verzeichnis.

In den 2000er-Jahren kam eine zweite Generation dazu: Coffee Star (2000), Double Eye (2001), 19grams (2002), Bonanza Coffee Roasters (2006). Der eigentliche Schub folgte 2010, als Coffee Circle, Five Elephant und The Barn im selben Jahr an den Start gingen. Mit ihnen setzte sich ein Anspruch durch, der die Szene bis heute prägt: Herkunft offenlegen, in kleinen Chargen rösten, den Kaffee für Filter wie für Espresso denken.

Dass daraus zwei unterschiedliche Handschriften geworden sind, steht in den Sortimenten selbst. Bei Populus Coffee, The Barn und Five Elephant prägen fruchtige und florale Noten das Sortiment am stärksten — bei Häusern mit klassischerem Profil kehrt sich das Verhältnis um, dort dominieren Kakao, Nuss und Karamell. Die genauen Anteile stehen weiter unten. Beide Richtungen liegen in dieser Stadt oft nur wenige Straßen auseinander.

Räumlich ist Berlins Rösterszene dezentral gewachsen. Statt einer Handvoll großer Häuser röstet hier eine Vielzahl kleiner Betriebe, oft mit Café im eigenen Kiez — von Kreuzberg und Friedrichshain über Prenzlauer Berg bis nach Wittenau und Zehlendorf. Diese Übersicht gruppiert sie nach Bezirk, damit du nicht die ganze Stadt durchsuchen musst, sondern direkt siehst, wer in deiner Nähe röstet.